Все эти годы многим хотелось заглянуть в закулисье ресторанов, которые уже два десятилетия удерживают статус №1 в столице. И вот — впервые ресторатор и руководитель сети ресторанов Line Brewрассказывает, как этот бренд создавался с нуля и почему до сих пор остаётся символом стабильности и вкуса. Это не просто интервью о бизнесе. Это разговор о профессионализме, философии и человеческой стойкости.

«Ресторан — это живой организм. Он чувствует настроение руководителя», — говорит Гульмира.

За каждым успешным заведением стоят не только кухня и интерьер, но и люди, которые делают атмосферу.

• Почему текучка в Line Brew минимальна?
• Как сохранять сотрудников годами и не терять энергию?
• Почему уважение внутри команды — не мягкость, а стратегия выживания?

«Чтобы ресторан жил, у него должна быть душа. Всё остальное можно купить, обучить, перестроить». Эти слова отражают её подход: внимание к людям и атмосфере важнее модных трендов.

Гульмира объясняет, как выстраивать рестораны, которые переживают кризисы и остаются местом, куда возвращаются гости. В разговоре — и откровенный взгляд на ресторанный рынок Казахстана 2026 года: что ждёт HoReCa, какие форматы выживут, как изменятся вкусы гостей и экономика заведений. «Сегодня важно не просто открыть ресторан, — говорит она, — а выстроить систему, которая выдержит любое время». Одна из самых сильных частей истории — её личная. Строя новый ресторан, Гульмира проходила через тяжёлое лечение, но не остановилась. «Работа спасала меня, — вспоминает она, — она давала смысл и силу». Этот эпизод не о болезни, а о характере: о внутреннем решении не сдаваться, продолжая вдохновлять других.

Это первое большое интервью, где Гульмира Жакупова так подробно и открыто говорит о том, что стоит за успехом Line Brew — бренда, ставшего частью истории города. Здесь — реальные принципы, проверенные временем. Здесь — опыт, который вдохновляет всех, кто работает в сфере гостеприимства.

Смотрите выпуск QAZIR ERTEÑ × QAZAQ Industry — честный разговор о том, как построить ресторан, который живёт десятилетиями.